【食中毒】「チャーハン症候群」で死亡したケースも…夏のお弁当に入れてはいけない食材・おかず

1: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 20:02:07.21 ID:??? TID:2929

夏は食中毒が心配な季節です。
近年の暑さは厳しさを増しており、とくに屋外を持ち運ぶことがあるお弁当は、より気をつけなければいけません。
そこで今回は食中毒を防ぐために、夏のお弁当に入れるのは避けたほうがよい食材やおかずについて、暮らしスタイリストとして料理をはじめ家事全般の情報を日々発信されている河野真希さんにお伺いしました。
半熟卵
卵には食中毒菌のひとつであるサルモネラ菌が付着していることがあります。
サルモネラ菌は他の食中毒菌と比べて少量の菌でも発症することがわかっており、小さなお子さんや高齢者はとくに注意する必要があるといわれています。
サルモネラ菌は75℃で1分以上の加熱で死滅しますが、半熟の場合はまだ残っていることも。
卵焼きやゆで卵、目玉焼きなどをお弁当に入れる場合は、中心までしっかりと加熱するようにしてください。
つづきはこちら

「チャーハン症候群」で死亡したケースも…夏のお弁当に入れてはいけない食材・おかず（サンキュ！） - Yahoo!ニュース

夏は食中毒が心配な季節です。近年の暑さは厳しさを増しており、とくに屋外を持ち運ぶことがあるお弁当は、より気をつけなければいけません。そこで今回は食中毒を防ぐために、夏のお弁当に入れるのは避けたほ

2: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 20:05:04.83 ID:dKQwB

朝に冷凍チャーハンタッパーに凍ったまま入れて昼にそのまま食ってたよ

136: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 06:36:44.68 ID:pDMTb

>>2
素人だな
新品を袋ごと持参してそのまま職場でチンして袋のままスプーンで食べる
3人前とかでも食べ切る

139: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 06:49:00.25 ID:TiKZR

>>136
それって物凄く長い時間レンジしないと駄目くね？違うの？
凍ったままレンチンはした事ないな

179: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 13:10:52.41 ID:A5hwn

>>139
冷凍食品て冷凍したままレンチンする物だぞ

183: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 15:23:34.08 ID:pDMTb

>>139
凍ったままでいいが通勤中に溶けて職場の冷蔵庫に入れてるから余裕

7: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 20:29:27.55 ID:zA1Jo

「チャーハン症候群」で死亡したケースも
…夏のお弁当に入れてはいけない食材・おかず
https://39mag.benesse.ne.jp/housework/content/?id=124925
サンキュ!ってサイト
>サンキュ!は、ベネッセコーポレーション（以下「ベネッセ」）が
>月刊発行している生活実用情報誌。
>また、それらに係わるWebサービスなどの名称でもある。

卵が半熟状態のチャーハン？炒飯以外も色々載ってる
強いて言うなら水気じゃないの？
外食チェーンやら大手弁当屋やら、湯気立ってる白米を普通に入れてるの、
あれ結構ヤバイ季節

9: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 20:31:51.99 ID:zcoye

>>7
前にご飯冷まさずに大規模食中毒おこしたところあったね

11: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 20:36:35.55 ID:zA1Jo

>>9
食中毒例やっぱあったんだ？
たまに気が乗ったときだけ自炊する層とかは、
そこら辺あんまり考え無さそうではあるよね

20: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 20:59:13.33 ID:zcoye

>>11
駅弁の集団食中毒、２８度で納品予定の酢飯が３時間後も４５度…冷却時の製造記録も残さず

駅弁の集団食中毒、２８度で納品予定の酢飯が３時間後も４５度…冷却時の製造記録も残さず

【読売新聞】　青森県八戸市の駅弁製造販売会社「吉田屋」の駅弁を原因とする集団食中毒は、市保健所が１６日、「推定」と位置づけた原因を明らかにし、一つの節目を迎えた。吉田屋が岩手県の業者に製造を委託した米飯が、注文時の指示より高い温度で

97: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 23:20:49.41 ID:N84c7

>>9
それは冷めたご飯前提の駅弁じゃないの？

100: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 23:23:51.72 ID:swPIl

>>97
八戸のやつやなｗ
指示を守らずご飯を冷やさずに放置して細菌を増殖させてしまった

8: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 20:29:29.03 ID:XM9Ht

チャーハン症候群でなんやさ

10: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 20:34:57.69 ID:zA1Jo

チャーハン症候群
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%8F%E3%83%B3%E7%97%87%E5%80%99%E7%BE%A4
まずここからの話？セレウス菌がどうたらこうたら

日本市場の卵は生食で喰える程だがな
死亡例って日本っすか？
海外の事を適当に振って意識高い系を気取るとか入ってませんか？（何故か敬語

15: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 20:51:37.25 ID:zA1Jo

>それぞれ、「鶏胸肉焼」と「出汁巻き」に調理され提供。
中華料理じゃねーわ、盛ったわ

16: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 20:52:35.22 ID:kUgOH

鉄球ブン回す奴だっけ

18: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 20:55:06.67 ID:yFu3U

俺は中がアルミの弁当袋を買ったよう
まだ使ってないけどいつでも持参できる

25: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 21:07:09.24 ID:iopWd

卵かけご飯、数えきれないくらい食べてるけど一度も中毒になったことないんだけど？？？

106: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 00:06:02.76 ID:ZQP6A

>>25
とても良い卵だったのでしょう

107: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 00:11:06.35 ID:F7rZl

>>25
日本だとサルモネラ菌汚染卵は3000個に一個
アメリカだと2万個に一個くらいのもん
中々当たらんよｗ

29: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 21:19:14.64 ID:xHqMG

冷凍チャーハンならセーフやろ?

31: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 21:28:14.19 ID:vWRyN

>>29
チャーハンを自然解凍して食うんかお前(´・ω・`)

34: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 21:33:14.48 ID:u8mjW

梅おにぎり

35: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 21:34:30.41 ID:tsBIS

この暑さでお弁当は無理ポ
コンビニのオカカおにぎりや、サンドイッチじゃなく焼いただけのパンの方が安心かと

40: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 21:43:28.16 ID:noT6L

チャーハン症候群が注目されたのは5日前のパスタを食べたあとに亡くなった20歳の学生のニュースがきっかけみたいな感じらしいんだけど

5日前って…(´・ω・｀)そりゃそうだろとしか

49: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 22:01:05.99 ID:rfKf4

冷凍チャーハンでもアカンの？
冷凍のまま持って行って自然解凍で食ってもダメ？

118: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 01:48:21.34 ID:c3gBh

>>49
ダメというかお前はそれで美味しく食べられるの？

51: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 22:04:55.83 ID:zA1Jo

キムチ鍋（汁物）で火の通し加減に甘さは無かったか？
市場の卵からサルモネラ菌が出て来なかった以上、
その検証も必要だと思うんすよ
でもそういう記述は無かったんすよね

そこに不自然さを感じました

71: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 22:45:51.53 ID:tsBIS

先日、ナスとキュウリと大葉とミョウガの浅漬けを作ったけど翌日には終わってた
浅漬けの足が早すぎ(´・ω・｀)

91: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 23:10:57.07 ID:MP7YY

半熟卵は危険中の危険

93: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 23:13:02.67 ID:mNR6H

ヤマザキとかの惣菜パンはどうして平気なの？

98: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 23:21:57.18 ID:swPIl

>>93
製造の過程で無菌に近い状態で更に微生物増殖を抑える添加物が入っている

103: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 23:30:59.24 ID:N84c7

>>98
半熟卵入で常温数日もつのとか見たことあるわww
怖いわ

104: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 23:38:33.71 ID:swPIl

>>103
制菌技術を信じよう🦠ｗ
何年も持つ缶詰やレトルト食品もあるくらいだからな
まあ微生物の管理は可能ということで

94: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 23:13:34.64 ID:zA1Jo

仕出し弁当とかでサルモネラ菌の食中毒では
卵溶いた後に出しっぱなしとかで感染してるようだった
夏場は火を通し切らないと危険だね

102: 名無しのコロッケ 2025/08/02(土) 23:26:33.01 ID:5FZED

コンビニの弁当製造会社は外国人だらけで食えないわ
オーバーステイもいるような所もあるようやし

105: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 00:02:29.48 ID:mxWig

インドとかで有るステンレスの3段弁当箱とかも日本では無理なんだろうか？高温多湿は同じだろうに

108: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 00:11:17.64 ID:JnCiu

水気に菌が付着して繁殖、なら水気を強制的に飛ばせばいい？
それが空気中の湿気だけとは限らないか
湿気を遮断してしまう金属製のほうが弊害が大きそうな気はするけどな
日本では弁当の水気を飛ばすようにはしてるね

弁当箱の中にシリカゲル等の湿気取りを仕込んで云々かんぬんの話は聞かない
駅弁の箱には工夫した物が中にはあるって聞く

インドの夏場も湿気が高いんだね

135: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 06:35:15.46 ID:xmSdm

>>108
カレーとかでもそうだけど多くの雑菌が40～50度程度の温度域で
爆発的に増殖するのでとにかくこの温度帯を一気に冷ますのが肝
作りたての料理を容器詰めして蒸らすとかナチュラルにテロ行為

140: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 06:57:37.45 ID:TiKZR

>>135
マジか、、、夏場は暑いからまだした事無かったけど、カレーを自宅で多めに作って、鍋で数時間放置後にそれをジップロックに1食分づつ詰めて、それを冷凍保存してたわ

でもそれって普通の自宅でカレー作って食べて残りをタッパー保存と理論的には一緒だよね？？

149: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 07:55:33.26 ID:eljto

>>140
カレーとかシチューの様なドロッとした料理と
大鍋みたいな中心が冷め難い容器の組み合わせは最悪

最初から冷凍保存分は薄いトレーに伸ばして冷蔵庫で一気に冷ますとか
工夫しないとただの雑菌冷凍カレーになる

150: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 08:11:39.47 ID:TiKZR

>>149
そうなんだ、、、初めて知ったわ。
我が家の場合、真冬しかこの方法でカレーを冷凍保存してかったから、たまたまそれが良かっただけかもね。

113: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 00:49:40.21 ID:wH9GT

義姉が、子供の運動会に炊き込みごはんのおにぎり作って、子供のお友達に配って、家に、帰ってからも炊飯器の炊き込みごはん配って、貰った親娘食中毒

114: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 00:53:26.78 ID:ILu0M

卵かけご飯は、炊飯器で炊いたご飯を
さらに40秒くらいレンチンして
湯気がたちのぼるくらいにしてから
作るようにしてる。

119: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 02:11:51.11 ID:FdEP5

玉子サンドのがヤバそうだな

120: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 02:57:24.64 ID:kKrEn

夏こそ早弁

121: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 02:58:23.77 ID:CrvPg

ニオイでわからないのかな・・・ｗ

124: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 03:12:15.24 ID:zTjWv

ホカホカの漬物も嫌なんだが。。

137: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 06:41:06.31 ID:qOHMv

日の丸弁当が安全安心。
山で伐採仕事の後は、最高だぜ。

141: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 07:26:51.51 ID:cI0I5

普通のタッパーに詰めるからだろ
外気遮断するちゃんとした弁当箱使わないと

142: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 07:27:03.47 ID:lthGK

同じ事でどっちも危険
カレーはよく言われるよね
実際にはたくさん作って冷めてから詰めるってやっちゃうけど

夏場は作り置きしない方が良いって事なんでしょう

144: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 07:31:01.04 ID:5M9Xe

温（冷）かい汁物弁当で食べたいならスープジャー使えよ。

147: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 07:51:11.36 ID:DZfRF

この時期は柳や竹で編んだ飯行李だよな
ちょっといいお値段するけど

148: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 07:53:18.68 ID:Ma363

夏は弁当無くして欲しいわ

151: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 08:13:20.82 ID:TiKZR

真冬だと鍋で作っても数時間で冷えるから、それをジップロックに小分けって感じだった。
寒い地域だからってもあったのよ。

157: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 09:05:21.70 ID:Q2x5M

弁当というかうちにいても白米に梅干しだよ。夏の昼なんて
そのかわり夜はそこそこ栄養バランス考えるけど

177: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 11:58:26.16 ID:Urw2P

梅干し入れたらええねん

178: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 12:20:27.16 ID:WLO2O

カレーチャーハンにすれば良いよ

181: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 13:37:15.51 ID:RJFbg

カレーライス一択

187: 名無しのコロッケ 2025/08/03(日) 22:50:43.34 ID:f93Ht

炎天下の弁当
かなりの自◯行為

191: 名無しのコロッケ 2025/08/04(月) 04:38:38.41 ID:X4szi

食材じゃないわちゃんとクールボックスに入れて冷やさないと

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