野生の生きたアリを4匹、温かい牛乳をいれた瓶に入れて一晩置くと、ヨーグルトになる

デンマークのコペンハーゲン大学などの研究チームは3日、アリが持つ菌や酸によって、牛乳が発酵してヨーグルトができるとする研究成果を発表した。アリを使ったヨーグルト作りはこれまでも報告があった。科学的な仕組みを解明した研究は珍しい。今回作ったヨーグルトはわずかな酸味と草の香りがしたという。

研究成果は米科学誌「アイサイエンス」に掲載された。

研究チームはまずブルガリアの村を訪れ、伝統的なレシピと現地の住民の助言に基づき、アリを使ったヨーグルトを作った。野生の生きたアリを4匹、温かい牛乳をいれた瓶に入れて一晩置くと、牛乳は発酵して濃くなり、酸っぱくなった。

デンマークに戻り、アリを詳細に調べたところ、体内に乳酸菌と酢酸菌を持つことが分かった。菌は牛乳のたんぱく質が固まるのに必要な酸を生む。

続きはこちら
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOSG024BL0S5A001C2000000/

ヨーグルトが出来たからそれでどうした？とも思うし、
そのヨーグルトを普段から喰いたいの？とも思う
実用性が感じられない

これが日本経済新聞、日経で扱う経済情報なのかね？
こいつ等は一体どこを目指してるだろうな？

アリが防御などのために「毒」として持つギ酸も、ヨーグルトの発酵に関わる可能性があるという。牛乳を酸性化し、ヨーグルトの酸を好む微生物が繁殖しやすい環境をつくり出すと考えられる。

生きたアリを使うと、冷凍や乾燥させたアリよりヨーグルトを作りやすかった。ただ、生きたアリは寄生虫を宿しやすいため、食の安全性を確保するには注意が必要だとしている。

自家製ヨーグルト作ろうかと思ってレシピ見たら

必要なもの:ヨーグルト

って書いててア◯らしくなってやめた

衛生面に不安がありすぎるだろ
地面歩いてんだぞ？w

というか、アリは生きてるの？死んでるの？