おいしいチャーハンつくるコツおしえて！

1: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 08:35:19.39 ID:iTFKf

米に塩コショウ　ゴマ油　卵　ケチャップ　ガーリックパウダー
まぶして　強火で軽く痛めてるんだけど

これがゲロみたいにまずい　

2: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 08:36:54.29 ID:CVvHA

ケチャップ？

3: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 08:37:09.67 ID:a13zI

味の素入れてみて

5: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 08:39:01.63 ID:iTFKf

味の素でそんなにかわるかね

6: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 08:40:26.08 ID:a13zI

>>5
街中華のチャーハンは味の素どばーだよ

7: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 08:41:37.48 ID:iTFKf

>>6
俺の場合できたあとすぐ食うんじゃなくて
保温弁当箱に入れて昼に食うので
味の素いれたらまずくなりそう

8: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 08:44:35.48 ID:W9TlH

まとめ
￣￣￣
家でチャーハンを作らない
町内が電車で近場に町中華を見つけておく
メニューがあってもチャーハンを注文する
ラーメンを注文しない。家でラーメンを作る

それでは寂しい人はニチレイの冷凍チャーハン
レンジでチン。美味いぞ＾＾

9: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 08:49:48.58 ID:iTFKf

俺はこどおじなんで　無料でチャーハンを創りたいんだよ
こどおじなら家に米あるし

10: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 08:52:06.87 ID:5O5x1

ケチャップ要素いらなくね？

11: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 08:53:39.40 ID:iTFKf

>>10
なんでよ　チキンライス系チャーハンうまいだろ間違いなく

14: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 08:55:15.01 ID:5O5x1

>>11
それはもうチキンライスなのでは？

12: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 08:53:45.28 ID:5VpiG

卵ないならつくるな
ケチャップはいらない

13: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 08:54:09.83 ID:5VpiG

卵かいてあったわ

15: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 08:55:28.18 ID:Dffk8

チャーハンにケチャップはないわー

18: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 08:57:07.93 ID:iTFKf

>>15
いや　俺のつくるチャーハンにケチャップは欠かせない
味が整う

16: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 08:55:37.71 ID:kuE1C

まず味の素は時間経っても劣化はしない
ただし入れすぎは気持ち悪くなるから気をつけろ
大体一振りして食材の量が多いなら最大三振りまでだ

17: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 08:56:24.50 ID:iTFKf

>>16
チャーハンの素的なやつダメかな

一回ファミマに売ってるやつためしたんだがゲロまずだった

19: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 08:57:11.60 ID:kuE1C

>>17
根本的に料理を不味くする才能があるんじゃねえ？

21: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 08:57:43.61 ID:iTFKf

>>19
それは否定できん　だから聞きたい

22: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 08:58:44.70 ID:kuE1C

>>21
才能に努力が勝てるわけないだろ
天から与えられた能力なんだから

23: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 08:59:32.32 ID:5VpiG

チャーハンつくるときに水分でるものいれたら簡単にべちゃべちゃになる
ケチャップしかり　

24: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:00:37.11 ID:iTFKf

>>23
その点は火力とレンジでチンしてなんとか
水分をとばせんもんかね

25: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:01:40.51 ID:kuE1C

一つ気をつけたいのは水だな
水こそ時間が経つと美味しく無くなる原因だ
調理中に水分を入れすぎない・水分を飛ばす
容器に詰める場合は作り終わった後もすぐに詰めないで鍋のまま少し置くか容器に入れたら蓋を開けておく

26: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:02:32.03 ID:0R4PK

あるちゃ　あるよ
卵を二玉を全力でかき混ぜてよ　本当はスムージー状にした方が良い
大蒜とか生姜も忘れんなよ

27: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:03:01.55 ID:iTFKf

卵一個に二個でそんなに違いますかね？

31: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:07:24.01 ID:0R4PK

>>27
米にコーティングをしないと駄目なんだよ
俺達なんて素人なんだから　最初から卵をまぶすんだぞ

28: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:04:17.24 ID:fZiwr

スタートとしてケチャップを頑なに入れる時点で成功しないだろ

29: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:05:06.69 ID:kuE1C

俺はやったことないけど黄金チャーハンやってみるといいかもな
あらかじめ溶き卵をチンしたご飯に混ぜておく
もしかしたらごま油も混ぜておくといいかもしれない
そこから具材と一緒に炒めれば卵と油でコーティングされて米が水を吸わない

30: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:05:13.60 ID:iTFKf

ケチャップそんなにダメかい？
味が整うんだが

35: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:11:02.21 ID:fZiwr

>>30
ケチャップ味で全部上書きした物を整ってると言ってるだけだろ

32: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:08:00.08 ID:EnsKz

ウェイパーと卵だけでいいぞ

33: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:08:42.06 ID:iTFKf

なるほど　俺の場合
卵に先に卵を入れといて
そこからコメを投入するからまずいのかな

38: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:14:45.44 ID:2o7XT

>>33
いやそれでいい
油は少し多めなくらいで最初に卵入れて
それが固まる前にその卵を米にまとわせるように混ぜる
あとはフライパンずっと置きっぱで米がパラつくまで炒めて
そこで具材入れて最後ごま油香り付けで入れる程度
味付けは塩コショウの他味の素入れるくらいでそれなりのもんになる

40: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:17:38.60 ID:SbryN

>>38
それにケチャップが入るぞ

34: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:09:39.47 ID:EnsKz

俺のネギチャーハン

37: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:12:59.21 ID:0R4PK

>>34
わかんねーｗ
美味そうでもあるし不味そうでもあるｗ

36: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:12:46.30 ID:iTFKf

塩コショウ　ガーリックパウダー　だけで
味付けしたチャーハン◯ぬほどまずかったんだが

ケチャップ多少マシになった経験から言ってるんだが間違ってるのか

39: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:17:03.81 ID:iTFKf

今日つくったものをとりあえずうｐしとく

https://i.imgur.com/J7iaaKb.jpg

42: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:20:19.83 ID:0R4PK

>>39
なんだ、この残飯はｗ
もっと野菜を摂取しろよ

55: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:37:58.41 ID:iTFKf

>>39
の画像とかみるに
それなりにうまそうに見えたはずなんだよ君らには
ただ実際に食うと致命的にゲロい　これが俺の悩み

41: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:18:31.39 ID:iTFKf

ケチャップといってもそんなにドバっといれないよ？
ちょびっとアクセントに入れるだけ

62: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 10:03:28.18 ID:2o7XT

>>41
アクセントっていうか入れたらチャーハンにならんからw
ケチャップライスというかチキンライスにするなら少なくともごま油なんかいらんわ
単にケチャップ好きで入れてんならそれでいいけど
ケチャップライスってのは基本洋風な味付けにするし
チャーハンは中華で使う調味料でしか普通味付けはしない

66: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 11:01:25.29 ID:KlgSe

>>1がケチャップは味が整うってしきりに言ってて何かワロタ

43: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:21:06.22 ID:iTFKf

そうなんだよな　致命的にまずい

44: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:21:12.82 ID:JyQsD

米、卵、塩、胡椒、シャンタン又は味の素
これくらいでよい

45: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:23:07.79 ID:iTFKf

>>44
肉ほしいじゃん　俺は合成に
ブタバラ　レバー　とりももをまぶしたんだが

49: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:26:07.78 ID:JyQsD

>>45
肉食いたいなら焼き肉として別に添えればいいよ

46: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:24:01.24 ID:kTS1M

ごま油の時点でだめ

47: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:24:32.57 ID:iTFKf

>>46
あぶらなしもありかね

48: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:25:37.82 ID:fZiwr

料理のセンスが無いんだと思うわ。こればかりはしょうがない
ケチャップで炒めた肉をおかずに白飯食ってる方が美味いんじゃね

50: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:27:33.30 ID:iTFKf

センスっていうよな

カップラーメンひとつにしても
全然違うっていうし

51: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:29:03.56 ID:0R4PK

あれじゃないの
ほら~グルメ漫画を読むとか
動画サイトは絶対にみるなよ
お前の独創性が失われる

52: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:33:16.33 ID:iTFKf

肉をやいた油でチャーハン炒めると一石二鳥だし

53: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:34:05.41 ID:fZiwr

一石ニゲロだからスレ立てたんだろ

54: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:35:02.41 ID:vV49O

中華だしとか
中華系料理の素を使え

56: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:41:10.12 ID:0R4PK

>>54
ここはさ、旨味だよ　旨味
化調に逃げずに昆布だ　アイツは残飯作ってたしｗ

58: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:44:05.74 ID:u1xys

ご飯を卵に一回浸してから作ると店で作ったみたいにパラパラになるよ

59: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:45:24.29 ID:fZiwr

自作すると安くあがるけど、それで未来永劫おいしいチャーハンが口に入らないのなら店で食った方がいいだろ

61: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 09:52:57.87 ID:K82TT

　　∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒）チャーハン作るよ！！
　/　　ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ

　　　　　　　　アッ！　｡･ﾟ･
　 ∧,,∧ て　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･
　(； ´ﾟωﾟ）て　　　／／
　/　　ｏ━ヽニニフ
　しー-Ｊ　　　彡

　　　　∧,,∧　　　　ｼｮﾎﾞｰﾝ
　　　（ ´・ω・）
　　c(,＿Ｕ_Ｕ　　　　　　･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･
　　　　　━ヽニニフ

　　　　　　　　　　　　よしバレてない
　　　　　　ｸﾙｯ　∧,,∧
　　　　　　　　ﾐ（・ω・´ ）つ　ｻｯｻ
　　　　　　　　c( Ｕ･ﾟＵ｡彡･｡･ﾟ･
　━ヽニニフ

　∧,,∧　　　｡･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･　できたよ～
（ ´・ω・）つ＼･ﾟ･｡･ﾟ･･／

63: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 10:16:53.60 ID:9kQrI

ごま油もケチャップもガーリックパウダーもいらない
塩だけで味を決めるのが通
せいぜいプラス醤油まで

64: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 10:41:09.33 ID:y10y8

テフロンだとチャーハンは無理

鉄の中華鍋使用前提

65: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 10:43:24.03 ID:a13zI

鉄鍋でやるなら火力の強いコンロも必須になる

67: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 11:06:43.22 ID:2o7XT

こんなのに普通ソースかけるかってやつみたいな味覚だったら
他人の薦めなんか受け入れられんはずなのに
自分の好みのもんにしててゲロみたいだとか意味わからんw
大体微妙にケチャップ入れるから余計な酸味とかでマズく感じるはずなんだが

70: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 11:51:34.14 ID:dKSjA

ケチャップじゃなくてチキンライスの素を買うとパラパラに作れてマジで美味しい

ケチャップ入れたいなら先にケチャップだけ炒めて水分飛ばすと良くなる

71: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 12:04:36.66 ID:XP4z4

ケチャップ使うんか？？使ったことねえよ

72: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 12:35:56.85 ID:8rr2Z

鶏ガラスープの素で味付け焦がし醤油で香り漬け

74: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 13:13:07.07 ID:Yv9m3

ごま油にケチャップとか釣り針がでかい

75: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 13:13:28.01 ID:XP4z4

正解レシピ教えてくれ

76: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 13:19:30.33 ID:Yv9m3

>>75
多めの油に卵入れて完全に火が通る前に白米投入
事前に用意してた具材入れて混ぜすぎて米を潰さないようにしながら程よくぱらぱらになるまで炒めて終了
水気のあるものは少量の酒か醤油のみ
正解というか基本の作り方はこれだと思う

77: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 13:20:12.54 ID:LM6ME

何の材料揃えてもムリ…中華の火力と育てた鍋がコツ、これがあれば玉子と塩だけで

78: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 13:28:46.32 ID:KS22M

中華スープの素入れる
結局ダシだよ

79: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 13:42:36.44 ID:necrc

ケチャップ入れる馬鹿舌

80: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 14:03:24.20 ID:DUOU0

ラードさえあれば火力ショボくても鍋振り出来なくてもパラパラチャーハンできる

81: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 14:05:18.06 ID:XP4z4

チャーハン作ったわ
やっぱ卵かけご飯と違ってうまいわ

82: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 14:07:54.90 ID:BjbgP

冷凍しておいたご飯使った方が良いとか何とか
少しぱらぱらになった

83: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 14:11:56.44 ID:XP4z4

>>82
なんかわかる

84: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 14:31:12.12 ID:dbFBr

炒めるってよりは
押しつけて焼く→反す→ほぐすの繰り返しだよな

85: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 14:55:10.24 ID:n3CNl

米卵醤油を油引いて炒める最高火力で

86: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 15:18:56.05 ID:TuZEF

マヨネーズ入れるといいって聞いた

87: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 15:29:19.88 ID:iTFKf

ケチャップ必須！

89: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 16:40:03.62 ID:Hbkir

ケチャップとか馬鹿だろ

90: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 16:50:37.83 ID:XxaTA

いきなり複雑なもの作らないで基本中の基本作ってそこから少しずつ足していくのがいいんじゃない？
タプタプの油　→　卵　→　白米　→　塩コショウ
これで美味しく作れるようになったら次の段階に進めばいい

91: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 18:53:14.87 ID:v1PY6

味が整うはずのケチャップ入れてるのにゲロまずとは
妙だな…

95: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 21:25:18.80 ID:saGU1

鉄鍋を煙が出るまで温める
ラードぶちこむ
卵２つ入れる
ご飯入れてオタマで押して焼く
鍋を煽る
ネギとか入れて塩コショウふる
オタマで押して焼いて数回鍋を煽る
醤油回しかけて鍋を煽る
皿に盛る

96: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 21:44:51.16 ID:XP4z4

>>95
米を米のように扱わんってことか？
こめつぶれてるやん

104: 名無しのコロッケ 2023/09/25(月) 00:45:31.73 ID:ZFuAZ

>>96
ともーじゃん？
油たっぷりでこれやるとパラパラ炒飯になる

97: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 21:46:10.02 ID:WZ86I

米と卵を混ぜてから炒める
あるあるでやってた

98: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 21:46:41.88 ID:XP4z4

>>97
それよくないよ
卵かけご飯炒めになって若干違う味になる

99: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 23:20:42.53 ID:fZiwr

ほろほろ卵タイプが好きな人には絶対ダメな奴な。卵かけご飯戦法

101: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 23:37:46.69 ID:XP4z4

>>99
なんかこれじゃないやつができる
一度やったことあるからな
熱々胡麻油とラードと卵にこめをいれてかき混ぜた方がチャーハンって感じするわ
高温で30秒で炒めるのでいいな
一分はべちゃっとなるから
すいぶんで

100: 名無しのコロッケ 2023/09/24(日) 23:27:13.89 ID:cSZ2p

健康とかド外視でサラダ油と中華出汁とか入れて炊飯したご飯でやってる
なによりパラパラで炒めるのが楽

105: 名無しのコロッケ 2023/09/25(月) 00:50:39.11 ID:YGaFQ

そもそもうまいチャーハンの味知ってて
そういう風にしたいけどどうしたらいいのかってとこで聞いてる訳でもないから
誰も何をどう教えていいのかわからなくなってる
ケチャップが無駄にしか思えんのに
それで味整ってるって言ってて結果的にはゲロマズいとか
何が整ってからそうなったのかが謎でしかないw

106: 名無しのコロッケ 2023/09/25(月) 00:59:51.44 ID:lcf7X

化学調味料いっぱい入れる

107: 名無しのコロッケ 2023/09/25(月) 02:45:02.53 ID:FFob2

油の代わりにマヨネーズ　家チャーハンでこれより美味く作る方法無いと思ってる

108: 名無しのコロッケ 2023/09/25(月) 06:27:48.53 ID:bTpX8

>>107
味っ子2かなんかで米とマヨ混ぜる話あったな

109: 名無しのコロッケ 2023/09/25(月) 08:15:28.23 ID:YfG7f

火力、常に強火で炒める
水分があるのは炒めてない

111: 名無しのコロッケ 2023/09/25(月) 09:14:58.44 ID:afLfN

ケチャップチャーハンに可能性を感じる

112: 名無しのコロッケ 2023/09/25(月) 09:19:06.14 ID:ZFuAZ

人はそれをチキンライスと呼ぶ

134: 名無しのコロッケ 2023/09/25(月) 21:00:30.10 ID:XVESi

>>112
鶏肉要素べつにないのになんでケチャップ入れただけで
チキンライス呼ばわりされるんだろうな

138: 名無しのコロッケ 2023/09/26(火) 02:17:48.22 ID:A3efJ

>>134
ケチャップの味か無駄に強く出るからだよ
わからんくらい入れてるくらいだったら入れる意味全くないし
基本旨み成分の調味料足すくらいしかできることなんてないと思う
そもそも基準となるものがどんなチャーハンかにもよる

113: 名無しのコロッケ 2023/09/25(月) 09:33:40.71 ID:FGybm

つか今なんか動画クソほどあがってんだから
真似してやればそんなに失敗なんかしないと思うけどな
ガスコンロじゃなかったら具材は炒めておいて
フライパンの温度下げるようにしてなければ
勝手にパラパラになってくれる
卵を最初にごはんと混ぜるってやり方だとそこら辺うまくいくし
ただ味付けのとこでもう一味って感じにはなるかな
ラード使うと風味的に店のもんに近づくとか、ほんの少しのとこで結構変わるもんではある

114: 名無しのコロッケ 2023/09/25(月) 10:19:40.37 ID:RZ8p8

ラード無くても油にみじん切りした青ネギにんにく生姜の匂い移せば美味くなるぞ

115: 名無しのコロッケ 2023/09/25(月) 11:33:32.24 ID:5vlfZ

ねり生姜でいい？

116: 名無しのコロッケ 2023/09/25(月) 12:05:36.06 ID:76MC2

ラードあればいいけど普通ないからな

117: 名無しのコロッケ 2023/09/25(月) 12:09:29.00 ID:RZ8p8

鶏皮とか豚バラを中弱火で焼いて油出せばチャーハン一回分くらいはいける
練り生姜ってチューブ生姜か？やったことないけど多分焦げる

118: 名無しのコロッケ 2023/09/25(月) 12:26:24.94 ID:5vlfZ

粉末の生姜でいいかい？

125: 名無しのコロッケ 2023/09/25(月) 13:24:43.82 ID:RZ8p8

>>118
粉末はあかん油に投入した瞬間速攻焦げる
むしろ生生姜チューブ生姜が無くてパウダー生姜が家にある状況が謎なんだが