1: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 09:41:44.44 ID:??? TID:zuuchan
食中毒を防ぎ、長期保存を可能にする添加物は、食品には欠かせない存在だ。しかし、デメリットもある。添加物の日常的な摂取は体に大きな害を及ぼすのだ。専門家が選ぶ「本当に避けたい添加物」とは――。
SNSやネット上でたびたび持ち上がる「うま味調味料問題」。
うま味調味料とは、うま味を刺激する物質を人工的に精製した調味料のこと。結局のところ、うま味調味料は体に悪いのか気になるところだ。
「うま味調味料には化学調味料のほかに酵母エキスとたん白加水分解物が含まれていることがあります。そのうち化学調味料が添加物扱い。食品に化学調味料が使われている場合、調味料（アミノ酸）と表示されています」と話すのは、加工食品ジャーナリストの中戸川貢氏だ。
たん白加水分解物は発がん性の疑いやアレルギーのリスクがあり、積極的には摂りたくない添加物のひとつだ。だが、中戸川氏によれば、化学調味料にも避けたい理由があるという。
続きはこちらから
https://news.yahoo.co.jp/articles/c51cc7f7bb722590cab2ea84660879b86f209b29
14: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 10:26:11.52 ID:nqr7m
>>1
栄養なら具材のほうにあるだろ
栄養なら具材のほうにあるだろ
2: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 09:43:19.15 ID:KAEwa
どうせコンビニ弁当食ってんだろ
3: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 09:44:14.31 ID:7QYtC
健康を害す原因は、食い過ぎ。
4: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 09:45:01.47 ID:1mr30
おいしーかも
5: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 09:46:30.61 ID:v5by5
うま味調味料があるなら、やっぱりマズ味調味料もあるの？
6: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 09:49:47.24 ID:Upe9q
…うま味調味料はグルタミン酸で
かつおだしのイノシン酸やキノコのグアニル酸は再現できんぞ…
かつおだしのイノシン酸やキノコのグアニル酸は再現できんぞ…
52: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 18:20:04.21 ID:HCwpj
>>6
じゃあ味の素に入ってるイノシシ酸とグアニル酸は何者？
じゃあ味の素に入ってるイノシシ酸とグアニル酸は何者？
7: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 09:54:38.75 ID:EomZy
味の素って言っちゃいけないのか
8: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 09:56:11.07 ID:xRFgN
これ叩く人は全て薄味なんだろうね。人が旨いと思った時点で殆んど適量越えてるんだぞ
9: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 09:56:26.92 ID:46aY7
つか、こんだけうま味調味料が使われてるのに日本人は長寿だからな
特に問題ないだろう
特に問題ないだろう
11: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 10:06:19.08 ID:4oe7z
>>9
平均寿命って詐欺だぞ
実際は『平均寿命』ではなく、『平均余命』
つまり政府による期待値で作られた数字
日本人は長寿で健康ってイメージを植え付けるための嘘
平均寿命って詐欺だぞ
実際は『平均寿命』ではなく、『平均余命』
つまり政府による期待値で作られた数字
日本人は長寿で健康ってイメージを植え付けるための嘘
その一例で他の先進国では癌は減る傾向なのに
日本では癌が増え続け、今では日本人の2人に1人は癌
3人に1人は癌で死ぬようになった
10: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 10:00:55.98 ID:kytXv
これだめってなるなら日本のラーメン壊滅するんじゃね
ラーメンは健康にいいし
ラーメンは健康にいいし
13: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 10:19:57.05 ID:46aY7
80くらいまでは普通に生きてるけどな
癌で死ぬ人が増えるようならなんかのせいだろ
癌で死ぬ人が増えるようならなんかのせいだろ
17: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 10:45:57.43 ID:4oe7z
>>13
日本政府は昔からタバコが主な原因だと言っていた
タバコ規制強化の流れで、70年代成人男性の80%だった喫煙率が現代では20％以下になっているが
癌患者は反比例して何倍にも増え続けているので、つまりタバコ原因説も政府の嘘だったということ
日本政府は昔からタバコが主な原因だと言っていた
タバコ規制強化の流れで、70年代成人男性の80%だった喫煙率が現代では20％以下になっているが
癌患者は反比例して何倍にも増え続けているので、つまりタバコ原因説も政府の嘘だったということ
・緩め続けられる日本の食品安全基準、海外では禁止されているものが日本だけOK
・出生数は1980年の140万人から、70万人と半減するほど減っており、
学校も統廃合で減っているが、特別支援学校は逆に増え続けている
・60年前の日本人口は6000万人、現在の人口は1億2000万人で2倍だが、医療費は2倍どころか180倍を超えている
・世界で生産される石油由来の薬の５０％が日本に集まっている
原因は色々考えないといけないよね
16: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 10:37:05.69 ID:tsWgs
余命以前に高血圧が先に来るから嫌でも気にせないかん
まあ、減塩生活の中で
バルサミコ酢の美味さに目覚めるタイミングでもあるな！
あと、無塩ケチャップなのに味のパンチが凄くてびっくりするとか
18: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 10:54:10.19 ID:glNSH
食事の総量を節制すればよろしい
19: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 11:34:45.59 ID:pTj2b
日本だけじゃなくて世界中で使われてるけど被害は発生してないでしょ
21: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 11:44:12.58 ID:ftyAK
味音痴のア◯ほど化学調味料を嫌う
28: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 12:36:30.10 ID:Q494G
>>21 健康志向、減塩厨、味がーとか言ってる奴に限ってミネラルウォーターは体に健康とか言ってマイクロプラスチックが溶け込んだペットボトル臭い水を常温でグビグビ飲んでたりしてたりして笑う。
22: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 11:51:13.00 ID:vIo7O
健康で70、80歳ならいいけどどんなに元気な老人でも腰痛い足痛いだのは避けれないからな
好きなもん食べて60代くらいで死ぬなら本望じゃないか？
絶対年金の元とるとか孫の結婚見るまでは◯ねないとかいう人はせいぜい節制頑張ってな
好きなもん食べて60代くらいで死ぬなら本望じゃないか？
絶対年金の元とるとか孫の結婚見るまでは◯ねないとかいう人はせいぜい節制頑張ってな
24: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 12:11:52.48 ID:ZtsTK
言うて、自宅で料理してて、わざわざ化学調味料入れる事とかあるか？
25: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 12:16:30.27 ID:b1Czz
>>24
インスタントラーメンとか鍋のもととかタレやスープが付属してるやつに入ってるんかなって思う程度だな
1から料理するときは入れたことない
インスタントラーメンとか鍋のもととかタレやスープが付属してるやつに入ってるんかなって思う程度だな
1から料理するときは入れたことない
27: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 12:32:16.00 ID:Q494G
>>24 入れる、先ずご飯炊く時からぶち込みw
29: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 12:38:10.29 ID:mzdVu
>>24
ウチはそもそも置いてない。が別に料理は出来るな
ウチはそもそも置いてない。が別に料理は出来るな
32: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 12:54:38.08 ID:Q4UQn
>>24
インフレで旨み調味料の入った加工品やダシ、ソース類の値上がりが酷いから
グルタミン酸ナトリウム使って一から作る人が増えてるんだろうね
天然素材の旨みを活かすような料理は忙しい人には無理だしな
インフレで旨み調味料の入った加工品やダシ、ソース類の値上がりが酷いから
グルタミン酸ナトリウム使って一から作る人が増えてるんだろうね
天然素材の旨みを活かすような料理は忙しい人には無理だしな
26: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 12:29:21.47 ID:NEToc
ぶどう糖果糖液糖を気にしてる奴が
鍋の素は平気で使ってるんだよな
納豆の付属のタレを使ったり
見なければ知らなければ無害とでも思ってるんだろうか
鍋の素は平気で使ってるんだよな
納豆の付属のタレを使ったり
見なければ知らなければ無害とでも思ってるんだろうか
31: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 12:50:47.89 ID:nkVb1
使い所がよくわからないから使ってない入れなくても美味い料理はできるしな別に入ってるのを気にもしないけど
33: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 12:59:17.97 ID:Q4UQn
うちはうまみ調味料なんて使わないなんて思ってる人が食べてる食材の中に
工場で既に入れられてるからな
天然の旨みだけでやってるのなんてほとんどない
工場で既に入れられてるからな
天然の旨みだけでやってるのなんてほとんどない
34: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 13:02:00.80 ID:1PZqm
入ってるのはわかるが砂糖 醤油 塩 酢 酒 みりんでだいたいなんとかなるからなぁ
あとケチャップとソースとマヨネーズとにんにくとか生姜のチューブとか一通りは揃えてある
完全に旨味調味料で持ってるのってウェイバーくらいだと思う
あとケチャップとソースとマヨネーズとにんにくとか生姜のチューブとか一通りは揃えてある
完全に旨味調味料で持ってるのってウェイバーくらいだと思う
35: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 13:06:06.60 ID:Q494G
醤油とマヨネーズとケチャップに最初から旨味調味料添加されてるよー
36: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 13:07:18.08 ID:1PZqm
>>35
なるほどあれも旨味調味料の部類になるのか
なるほどあれも旨味調味料の部類になるのか
37: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 13:11:54.43 ID:Q494G
>>36 んぢゃなくて、液体みたいな一般的な加工調味料(醤油やマヨネーズやケチャップやソース)はグルタミン酸ナトリウム(旨味調味料)が添加されて味が整えられてる。
無添加のも売ってるよ、無添加って書いて有る
38: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 13:16:51.43 ID:Upe9q
そもそもトメイトとかグルタミン酸の塊だろう
40: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 13:22:44.59 ID:Ke5pu
リケンの化学調味料・食塩不使用「素材力だし」を使ってる
41: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 13:23:56.20 ID:HcPEB
こんなの栄養バランスが悪くなるだろ
42: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 13:25:41.97 ID:kHht9
偏って食べてりゃ病気になるわな。身体に悪いものだって少しぐらいなら何ともない。食い続けて溜めるからおかしくなるんだよ。
44: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 14:06:24.90 ID:HcPEB
ごはんに振りかけて食えばいいんじゃね
45: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 16:56:51.48 ID:OOCAy
納豆付属のタレは添加物まみれなのは知ってた
醤油しか信用したらだめ
出汁入り醤油もだめ
醤油しか信用したらだめ
出汁入り醤油もだめ
47: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 18:06:21.67 ID:k7k9B
>>45 普通の醤油もだいたいグルタミン酸ナトリウムを添加してるから無添加って書いてないと意味ないよしかも高いけど。
50: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 18:17:51.39 ID:OiLVM
>>47
本醸造醤油にはうま味調味料は入っていない。入っているのは新式醤油（混合醤油）
本醸造醤油にはうま味調味料は入っていない。入っているのは新式醤油（混合醤油）
66: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 22:43:33.86 ID:FRUAw
>>50 作り方の問題でアミノ酸液を入れて作らないのが本醸造なんだけれども、最終的な仕上げでグルタミン酸ナトリウムの顆粒を入れてるかは別問題なんぢゃないかな。
調整してないのは無添加って書いて有る。
46: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 17:50:26.91 ID:Utihg
日本は長寿
これが全てだよ
最近はおかしなものも出てくる雰囲気があるけどな
これが全てだよ
最近はおかしなものも出てくる雰囲気があるけどな
48: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 18:12:39.97 ID:fJJNC
うーんなんか足りないなぁこの料理…何が足りないと思う？
一般人「トマトじゃね」
理系「グルタミン酸」
一般人「トマトじゃね」
理系「グルタミン酸」
49: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 18:15:38.67 ID:2KLfA
でもどーなんだろ？醤油・塩・酢・砂糖・味噌くらいしか調味料が無かった時代に比べて、
化学調味料全盛の今時の方が寿命は伸びている。
化学調味料全盛の今時の方が寿命は伸びている。
51: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 18:19:35.70 ID:ftyAK
>>49
今長寿の人たちって化学調味料が無かった時代に育ったんじゃないのか
今長寿の人たちって化学調味料が無かった時代に育ったんじゃないのか
53: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 18:21:02.56 ID:2KLfA
>>51
でも現代人やってるのなら、今時のｼﾞｼﾞﾊﾞﾊﾞも結構な量を摂取してるんじゃね？
でも現代人やってるのなら、今時のｼﾞｼﾞﾊﾞﾊﾞも結構な量を摂取してるんじゃね？
57: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 18:29:17.87 ID:ftyAK
>>53
どうだろうな
昭和のミュージシャンが７０代で立て続け死んでるのが気になるわ
化学調味料のせいとは思わんけど
どうだろうな
昭和のミュージシャンが７０代で立て続け死んでるのが気になるわ
化学調味料のせいとは思わんけど
58: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 18:33:45.50 ID:2KLfA
>>57
＞昭和のミュージシャンが７０代で立て続け死んで～
＞昭和のミュージシャンが７０代で立て続け死んで～
限定的過ぎだろｗｗｗ まあｾｯｸｽ・ﾄﾞﾗｯｸﾞ・ﾛｯｸﾝﾛｰﾙ！人生太く短く！短命上等！って世代だろうから、
酒の呑み過ぎ、お薬のやり過ぎ、ちんぽの使い過ぎとか色々あるだろう。
てか、70歳まで生きられれば、大往生の様な気はするがｗ
73: 名無しのコロッケ 2024/02/10(土) 01:23:19.84 ID:tfPB6
>>57
そもそもミュージシャンは短命だよ
漫画家、格闘アスリート、ミュージシャン
そもそもミュージシャンは短命だよ
漫画家、格闘アスリート、ミュージシャン
56: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 18:25:05.65 ID:HCwpj
>>51
味の素って明治時代からあるけど
味の素って明治時代からあるけど
78: 名無しのコロッケ 2024/02/10(土) 20:45:14.14 ID:udd8I
>>51
味の素は100年以上の歴史があるよ
戦前から庶民も使っていたし、
今のお年寄りも普通に摂取しているよ
味の素は100年以上の歴史があるよ
戦前から庶民も使っていたし、
今のお年寄りも普通に摂取しているよ
69: 名無しのコロッケ 2024/02/10(土) 00:21:06.23 ID:CfSTP
>>49
江戸期、明治期より日本人の寿命が伸びたのが
「化学調味料のおかげ」でないことは確かｗ
江戸期、明治期より日本人の寿命が伸びたのが
「化学調味料のおかげ」でないことは確かｗ
54: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 18:21:17.92 ID:oiFtP
アクリルアミドは揚げ物全般で出るんだっけ？
59: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 18:49:28.72 ID:LokfA
味の素の社員が毎年何人ガンになっているのか調査したらわかり安い
60: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 19:09:25.89 ID:Vur2N
旨み調味料を多用するデメリットはあるにはある
旨みの素となるアミノ酸にはたくさん種類があるのに
グルタミン酸（あとイノシン酸やグアニル酸）などに偏った味覚形成を子供時代に経ると
繊細な味覚が味わえない人間になってしまう
旨みの素となるアミノ酸にはたくさん種類があるのに
グルタミン酸（あとイノシン酸やグアニル酸）などに偏った味覚形成を子供時代に経ると
繊細な味覚が味わえない人間になってしまう
まあ庶民として生涯を送り
高級なレストランに行くこともなく
料理人にもならないような
大多数のひとには無関係な話しではある
61: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 19:15:07.29 ID:Utihg
人間、80くらいになると痴呆や足腰どこか悪くなってくるからな
そこまで生きてるのに何かおかしなもの食ってるってことはないだろう
そこまで生きてるのに何かおかしなもの食ってるってことはないだろう
62: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 20:29:21.90 ID:9Rksf
味の素は安いから大袋で買って柄杓で掬って寸胴にザバーと入れると出汁完成
東南アジアや韓国の屋台で見られるぞ
東南アジアや韓国の屋台で見られるぞ
63: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 20:39:30.80 ID:Vur2N
>>62
味の素は高いからあいつらは使わないよ価格差数倍するもん
世界のグルタミン酸ナトリウムのシェアは中国が占めてるし
日本でさえ中国製の旨み調味料か20kgで流通してるからね
安さを売りにしてる店は中国製の旨み調味料使ってるはず
味の素は高いからあいつらは使わないよ価格差数倍するもん
世界のグルタミン酸ナトリウムのシェアは中国が占めてるし
日本でさえ中国製の旨み調味料か20kgで流通してるからね
安さを売りにしてる店は中国製の旨み調味料使ってるはず
64: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 21:00:09.47 ID:094E0
日本人の寿命を伸ばし続けている後期高齢者たちは、その総数も多いが
食品添加物の発がん性を指摘され規制される前から使い続けてる人たち
なので、実験台になって安全性を証明してくれている。
食品添加物の発がん性を指摘され規制される前から使い続けてる人たち
なので、実験台になって安全性を証明してくれている。
65: 名無しのコロッケ 2024/02/09(金) 21:04:03.81 ID:mt89s
コンソメもあかんのか
67: 名無しのコロッケ 2024/02/10(土) 00:17:56.00 ID:CfSTP
＞これさえ入れておけば簡単に料理がおいしくなってしまう
こマ？
馬鹿舌なのか、違いを全く感じない
こマ？
馬鹿舌なのか、違いを全く感じない
68: 名無しのコロッケ 2024/02/10(土) 00:18:54.62 ID:GczSj
ハイミーしか勝たん
70: 名無しのコロッケ 2024/02/10(土) 00:22:28.40 ID:RFSyJ
カツオだしを取ってる人はほとんどいないんじゃない？
昆布とシイタケはわりと簡単だけど。
昆布とシイタケはわりと簡単だけど。
71: 名無しのコロッケ 2024/02/10(土) 00:26:37.68 ID:CfSTP
>>70
地域によるんじゃないか？
うちは大抵カツオ出汁で、鍋は昆布＋カツオ出汁
東京はそういう家が多いんじゃないかな
今は1回分ずつパック入りのカツオ出汁があるから別に面倒じゃない
地域によるんじゃないか？
うちは大抵カツオ出汁で、鍋は昆布＋カツオ出汁
東京はそういう家が多いんじゃないかな
今は1回分ずつパック入りのカツオ出汁があるから別に面倒じゃない
72: 名無しのコロッケ 2024/02/10(土) 00:40:36.84 ID:RFSyJ
>>71
ああそうか。
つい粉だしを使っちゃうので、だしパックは最近使わなくなってた。
ただだしパックも大手のやつの「酵母エキス」は化学調味料で言われてる欠点と似た面があるかも。
ああそうか。
つい粉だしを使っちゃうので、だしパックは最近使わなくなってた。
ただだしパックも大手のやつの「酵母エキス」は化学調味料で言われてる欠点と似た面があるかも。
> 多くの場合、「無添加だし」は「うま味調味料」の代わりに「酵母エキス」で置き換えただけです。
https://toyokeizai.net/articles/-/500232?page=3
75: 名無しのコロッケ 2024/02/10(土) 07:13:42.79 ID:FU4Jm
丸源ラーメン食べると美味しいけど、後で体調悪くなるんだけど。ゲップが止まらなくなるあれは何？
76: 名無しのコロッケ 2024/02/10(土) 20:09:05.64 ID:hGLua
既に放射線検査なんかやってない食材流通しまくってるんだから気にしても意味ないな
大手外食チェーンなんかだと安いからより怪しげな地域との契約しがちだし
大手外食チェーンなんかだと安いからより怪しげな地域との契約しがちだし
77: 名無しのコロッケ 2024/02/10(土) 20:19:37.66 ID:N5LrR
舌がしびれるのは大量の化学調味料のせいですよ
80: 名無しのコロッケ 2024/02/10(土) 21:12:27.75 ID:Oj7Q1
うま味調味料なんて大体の調味料とか加工品に入ってるだろｗ
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