健康食イメージ崩壊？豆腐が叩かれる時代に…

国立がん研究センター社会と健康研究センター疫学・予防グループの研究員らは、1995～1998年にかけて収集された食品摂取頻度アンケートのデータを用いて、大豆食品の摂取と膵臓がんの発症リスクの関連性を分析しました。

【イラスト解説】「膵臓がん」になりやすい人の“5つの特徴”

調査結果によると、大豆食品の総摂取量が膵臓がんのリスク増加と統計的に有意な関連があると示されています。

研究グループが発表した膵臓がんに関する研究内容とは？
編集部：
国立がん研究センター社会と健康研究センター疫学・予防グループの研究員らが発表した内容を教えてください。

中路先生：
今回紹介する研究報告は、日本の国立がん研究センター社会と健康研究センターの疫学・予防グループを中心とした研究チームによって実施されました。研究には奈良女子大学や麻布大学の研究者らも参加しています。
研究では、日本の一般集団を対象とした前向き研究において、大豆食品の摂取と膵臓がんのリスクとの関連性が調査されました。
この研究は、日本保健所を拠点としたコホート研究の一環であり、1995～1998年にかけて収集された食事頻度アンケートのデータを基に、9万185人の参加者を対象にCox比例ハザードモデルを用いて分析がおこなわれました。

研究の結果、中央値16.9年の追跡期間中に膵臓がんが577例確認され、大豆食品の総摂取量が多いほど膵臓がんの発症リスクは増加することが統計的に示されました。
特に、非発酵大豆食品の摂取が膵臓がんのリスク増加と有意に関連していました。その一方で、発酵大豆食品にはその関連性が認められませんでした。

この研究は、大豆食品の種類によるリスクの違いを指摘した初めての報告であり、さらなる研究の必要性が示唆されています。
ただし、因果関係の解明には追加の研究が求められ「今回の結果だけで大豆食品の摂取を控えるべきかどうかの判断は難しい」と考えられています。

豆乳はセーフなんか？
大豆自体が毒認定なんか？

これずっと言われてるけど研究進んでんの？

酒飲みがツマミにしてるからだろ

豆腐は何となく健康そうに見えるからね
豆腐をバ◯みたいに食べてた人涙目

呼吸すると身体が酸化してやばいらしいから息止めないと！

沸点の違い利用して蒸発させてるからサラダ油とかいうやつらは買った時点で酸化してるからな

これはメーカーもちゃんと公表してるからな
蒸発させてるから安心、らしい
ホントかねぇ？
少なくとも過熱されてる時点で変質するのは間違いない

ずんだもん「豆が腐ると書いて豆腐なのだ」

焼き魚の焦げも癌の原因と騒がれたが主食レベルで食う計算だからな

納豆はタレがいらんのだが

>>あくまで大豆の摂取量は今回のアンケート調査のみからの推定値であり、そのほかの個人の食生活習慣は考慮されていません。

草も生えない

麻婆豆腐たべたい

やっぱり木綿派に戻る

発酵品は影響ないってデータ出してるけど忖度してそうだな

食べすぎれば何だって毒

膵臓癌は10万人辺り36人
そのうち豆腐が原因ってどれぐらい居るのか

ソイジョイ食えない

味噌・醤油・納豆はセーフか

ビーガンおわた

研究は「さらなる検証が必要」としている
研究自体も「今回の結果だけで大豆食品の摂取を控えるか判断するのは難しい」と明言しており、今後の追加研究が求められています。

＞「今回の結果だけで大豆食品の摂取を控えるか判断するのは難しい」

にがりか？
ミネラルの過剰摂取とか

観察研究であるため因果関係が確定していない
この研究は前向きコホート研究（観察研究）であり、大豆食品の摂取と膵臓がんリスクの「関連性」は示されましたが、
「大豆食品が直接リスクを高める」という因果関係までは証明されていません。つまり、他の要因が影響している可能性もあります。

大豆だって食われたくないからな。大豆の陰謀

大豆にトリプシン阻害物質が入ってるのが原因で、ほんなら余計に膵炎にならない気がするけどトリプシン阻害薬を摂取するとトリプシン分泌が逆に増えるそう
人体にはやるなと言われたらやりたくなるシステムが備わっているようです(泣)って書いてる医者いた
ちな豆乳毎日2㍑飲んで膵炎になった欧米40代女性の話

遺伝子組み換え大豆とか原料に使ってたり農薬だろうな

ジョブスが膵臓がんになったからなぁ
膵臓がんに酒タバコは関係ない気がする