料理研究家リュウジ、政府備蓄米「一番公平な審査」動画公開

リュウジさんは3日に「和の一膳」と名付けられた5キロ入りの備蓄米を手にした写真を公開し、「政府備蓄米、古古米手に入れました　めちゃくちゃ荒れそうですが忖度無しでレビューします」とXで明かしていた。

6日に公開した動画では、Xでの予告投稿に賛否の声が寄せられたことに触れ、「僕一応料理研究家なので、この備蓄っていうものがおいしいかおいしくないかを皆さんに伝えたいっていう意図で撮っております」と説明。

今回手に入れた備蓄米は、5キロあたり税込2160円のもの。リュウジさんは以前、「10kg2000いくら」のコメを買うも「あまりにもまずくて食べられなかった思い出があります」。

調味料などでの味付けはせず、「普通に洗って少し浸水して、普通に炊いて、味を確かめたいと思います」とした。

一般的に、コメは古くなると水分量が減ると言われているが、「見た目は全然わかんないですね、米も割れてないですね」と見た目には大きな違いはない様子。新米の新潟県産のコシヒカリと見比べても、粒の大きさは違うものの匂いなどにも違いはないとした。

「ふりかけとかかけちゃったら、何にもわかんない」

とぎ終わったコメを1時間浸水させてから、炊飯器で炊飯。炊き上がりを見たリュウジさんは、「若干香り少し違うかなって感じ」としつつ、口にすると「ちょっと荒れるかもしんないけど、言っていい？」。

「うまいよ。あの、うまいです。確かに香りだけで言うと新米のが全然勝ってます。だけど、じゃあこれが食べられないものかと言ったら全然そんなことなくて。カルローズ米（アメリカ米）より全然うまいっす」

懸念していたパサつきなどもないといい、スタッフから「もしかして、言われなかったらわかんない？」と尋ねられると、「うん。わかんない、多分」と笑顔を見せた。

「ふりかけとかかけちゃったら、何にもわかんない。確かに米の匂いは少し落ちてる気はするけど、これ分かる人あんまいないと思う」。「これが『雑なご飯』とか、『おいしくないご飯』だっていう印象はないですね」とした。

「なんなら悪口言いたかったけど、俺はおいしいものをおいしくないと言えないんで。全然うまい。カルローズ米の5倍うまい」とし、完食した。

詳しくはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/37283f8774abb0dc5c11d8a665efaab660e3a0df

わりと多いのが他人から提供されたコメがまずいって言うんだよね。
じゃ何やってんのかわからないでしょ？

精米後の保存状態、炊飯器の掃除、コメの炊き方、炊いたコメの保存時間、方法。
全部確認したうえで新米と古米の比較されてるんだろうか？

コシヒカリとかはいってるんだろう。うまいものもあるだろうな。
放出は一度きりかもしれんが、ふつうにうればいいのにね
食べやすいようにブレンドにしましたとか、これだと業務米を流されてもわからんような
備蓄米表記をやたら嫌がった理由はこのあたりにもありそう

倉庫代はかかるんだろうが古米が普通にくえるってだけで、コメ不足対策とかにも余裕ができるというか
国民サイドで金だしあって備蓄したらいいかもね
１兆円か２兆円になるかしらんがぼったくられて、好きな米もくえないとか、１度きりでいいだろ。

ベタベタで香りがキツい新米を好む人も居るだろうしパサパサで香りがキツくないのを好む人も居るだろうし、好みぢゃねーの？オレとしては香りのキツい新米を喜んで食べる人が味の素云々言うのは如何かと思うけど。

ま所詮は好みの問題だし。

調べたら新米の匂いがキツく感じるのはアンモニア臭と書いて有ったりしてああアンモニア臭かと言う気もしなくもない

新米はアンモニア臭がキツいと書けないのか糠の匂いが残ってるので良く洗ってと書いて書いて有ったりするけど要するにアンモニアなんぢゃねーかよ！美味くねーよ！って気がしないでもない。

他のネット民の試食を見ても、結局、進次郎の評価どおりだな。
同じ条件(水量)で炊くと、一番古い米は進次郎も少し固いと言ってたし。

リュウジは、新米はコシヒカリと比べてたからな。そりゃ、新米同士でも、コシヒカリ有利。
備蓄米に使う「はえぬき」、「こしいぶき」、「まっしぐら」あたりで比べてくれ。

単一のブランド米とブランドの分からない古古古米を比べて1時間浸水させてから炊いたら

精米からの鮮度のが大切
新米か古米かは好み

みたいな内容だった