【食】カップ麺「後入れスープ」を先に入れてはいけない理由が思ったより深かった…

深夜の原稿執筆作業を編集部で行っていたある日のこと。
一休みしようと夜食にカップラーメンの支度をしていると、別添えの液体スープの小袋に書かれていたフレーズが気になった。
〈お召し上がりの直前にお入れください〉
3～5分で簡単に調理できるのが本来のカップ麺の強み。
それなのに、「かやく」と「スープ」を別のタイミングで入れないといけないなんて……。
なぜわざわざ調味料を「後入れ」しなければいけないのか。
しかも、最近発売されている商品にこのタイプが多い気がする??。
「ああ、めんどくさい!　全部先に入れちゃえ!!」
そう思いながら、ついつい液体スープをかやくと同時に「先入れ」してしまった。
出来上がって食べてみたが、まあ普通のカップラーメンだ??と思いきや、よく味わってみると、口の中で形が分かる程度に麺は硬めな気が……。
正直、見た目に大きな変化はないのに、この一手間で、違いが出るのはなぜなのか……。
さっそく『日清食品ホールディングス』の広報部にそのワケを尋ねてみた。
「液体スープや香味油、ペーストの大部分を“後入れ”にする理由は、麺の食感やスープの風味を損なわないようにするためです」（日清食品広報部）
では、大方のカップラーメンの定番スープである粉末スープと、最近増えてきた液体スープの違いは何か?
「一般的に先入れすることの多い粉末スープは、お湯に溶けやすく軽量で、保存性が高いのが特徴なんですが、その一方で、原料を粉末化する際に加熱乾燥するため、風味が損なわれやすく、油や醤油、味噌といった発酵由来の原料の風味を再現するには限界があるんです」（前同）
そこで、粉末スープには出し切れない「風味の良さ」を再現するために研究を重ね、たどり着いたのが液体スープなのだそう。
「液体スープは、醤油や味噌、だし、油などが持つ本来の風味やコクを忠実に再現できるのが特徴です。ただし、製造時には加熱殺菌、PH・塩分管理などを行い、厳密に微生物の増殖を制御する必要があります」（同）
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カップ麺「後入れスープ」を先に入れてはいけない理由が思ったより深かった…メーカー広報が納得の解説（ピンズバNEWS） - Yahoo!ニュース

深夜の原稿執筆作業を編集部で行っていたある日のこと。一休みしようと夜食にカップラーメンの支度をしていると、別添えの液体スープの小袋に書かれていたフレーズが気になった。〈お召し上がりの直前にお入

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後入れサクサク

カップ麺ごときに美味い不味いを語るのは無粋

カップにお湯を入れ3分たったらメンを入れてください

メーカーの指示通りにつくるのが一番ウマいと言われても、ペヤングは1分で湯切りするワイ

セブンイレブンPBの担々麺
後入れスープの袋が中にぶっ込んであるんだが
袋が粉まみれになること軽視すんなよ

PB廉価商品だからって手抜くなよ
コストかけて蓋の外に貼るなりしろよ
日清食品はだからクソなんだよ

子供の頃は火薬が入ってるのかと思ってた

後入れを先に入れたら禿げるって聞いた事あるわ
実際どうなんだ

後入れと先入れどっちも試したけど
味同じだった

油揚げ麺は健康増進法違反で発売禁止にしろい

ものぐさなので手抜きしたい
具材や粉スープをオブラートに包んで、熱湯を注ぐと勝手に溶けだし塩梅よく出来上がるようにして欲しい(・∀・)
あ、そういう意味では一切手を煩わせないカップヌードルやカップスターはよくできてるわ

大して変わらんて

焼きそば液体だけでいい
まともに混ぜるなら結局水分必要になる

スープを残す前提だから

あといれは必須条件だろ
さきにいれた場合麺がスープ(塩分)を
たくさん吸ってしまうからな

焼きそばで失敗したわ
日清焼きそ（袋）ば先入れやん

先に入れると熱くなりすぎてカップが溶け出して体に良くないとか聞いたぞ

二度とカップ麺は買わない

プロは焼きそばのお湯を捨てたあとに麺の底から青のりの袋を取り出す。

後入れは油系だから蓋の上で温めてから入れるだろ

袋無しのカップヌードル方式最強伝説(´・ω・｀)

カップ麺もかなり高級品になりましたね

両方試してもそこまで劇的な違いは感じないからなあ。

カップ麺は洋銀の鍋で茹でてそのまま食べます
鍋蓋を皿に使うのがマナー

小学生の頃カップ焼きそばデビューした時にお湯を入れてソースも一緒にぶち込んでしまったわ

自分たちよりめちゃくちゃ頭いい人が作ってそうしろって言ってんのに何でそうしないのか

桂花ラーメンのカップ麺は、モロにこれだわ。
指示通りに作らないとマズくなる。
麺がほぐれなかったりして。

入れる作業は同じなのに面倒くさいと思う神経はおかしいと思う。

後入れを先に入れたら麺が、ゴワゴワだったから煮込んだなぁ～

わかめラーメンと麺づくりはお湯入れてすぐにスープを入れて軽くゆすって混ぜて３分待ってる

あのアメリカですらガンが増えた原因は食い物のせいだろうと結論付けてそのあたり多少改善して日本よりはマシになってるからな

文句を言われようとも天下一品のカップ麺はうまい。
夜勤の空腹にドロドロのスープが染み渡る。

風味じゃなくて油を纒った麺は時間通りに柔らかくならない

これまさにこの前やって、結構長めに待ったのに麺が硬くて不思議だった。こういう事か。

後のせサクサク天ぷらは先のせヘロヘロホヨホヨ天ぷらにするファイトスタイル

先入れでも後から入れた方が旨い

後入れの奴を忘れたことが何度かあって、忘れないように一緒に入れるようにしてる。

麺が湯でられるのを、汁が悪さするからだと思ってた。

間違えて先に入れた事あるけど別に大丈夫だった
カップ麺そんなに食べないから違いが罠わからんだけかも

カップ麺は毒だからなｗ　食えるあいだは若い証拠だろうな(・ω・)

> 液体スープ

破りにくい袋だと、手に付くんだよな

美味いカップ麺もあるが塩マシマシなんだよな
カップヌードルサイズ　かやくスープ塩7.5gはつらい

食う側はカップ麺にそこまでのこだわりはない

そんな面倒な事せずとも熱湯投入するだけのカップ麺を買う
でも味が濃いので熱湯注いだらスープを半分くらい捨てて捨てた分熱湯を足す
それでも十分味がする

生ラーメンでもお湯だけでメンを茹でる時と
カレーとかシチューみたいな状態のスープでメンを茹でるときは
全然違うわな　当然、スープを入れた時でもわずかな差が出てくる
うどんや太麺で煮込み風を出したいときは後者がお勧めだな

簡単な指示通りに作れないのは病気。

チキンラーメンは麺にスープが練り込まれているので、先に入れるかどうか悩まないで済む。

馬鹿じゃなけりゃすぐ理解できる話w

カップ焼きそばのマヨネーズ取り出さずにお湯入れてもうた

めくってお湯入れるだけのタイプしか買わん
カップヌードルみたいなやつ

ほぼ全てのインスタントラーメンに旨味＆香り付けに使われてる魚粉は
過加熱して一線を超えると魚糞になって漁港の生ゴミ置き場の臭いになる
だから投入のタイミングを事細かく指定して温度帯を管理する必要が有る

煮込み前提の朝鮮系ラーメンなんかは魚粉が使われて無いので入れたい
タイミングで入れて食べたい様に食べれば良い

そこまで求めてる層はラーメン屋に行くよ日清さん

生涯をカップ麺の研究に捧げた人が考えてるんだからその通りなんだろ

5分は待てないよね

バリカタ好きの俺いいこと聞いた
つまり同時入れしたら固めに仕上がるわけか

時間通りだと柔すぎるって感じることはよくある

ちょい少な目にお湯入れないと薄めるのは簡単だが
その逆はできない

袋麺は途中で粉入れちゃうけど

粉のやつはいつアレでもいいんちゃうんｗ

最初にまとめで全部入れてから、湯切りして食ってるけど

液体は麺が吸っちゃうからスープが薄くなるんだろ
油入ってて麺が油吸ったら茹らないし

麺をそのまま食べてはいけない

カップラーメンを調理するのも大変面倒だな

先入れとか後入れとかいちいち考えるのがめんどくさいし何がなんだか分からなくなって頭なの中がグチャグチャになるからお湯だけ入れればいいカップヌードルみたいなタイプしか食べないことにしてる

昔先輩は腹が減りすぎて焼きそばを湯切りしないで食べたらしい

>その一方で、原料を粉末化する際に加熱乾燥するため、風味が損なわれやすく、油や醤油、味噌といった発酵由来の原料の風味を再現するには限界があるんです

わりぃ、そこまで作り手がこだわってくれても、俺等はこだわってねぇ。
こだわるなら、俺等はそもそもカップラーメンっていう選択肢をとらねぇから。

高級化路線をしたい製造者側の思いとはやっぱずれてんのよ

メーカーの指示通りに作らない奴は大体ハゲてる

後入れと先入れ食べ比べてどっちがどっちかわからない自信あるわ

スープ前部飲み干しは体に悪い

カップラも３００円くらいでしょう普通に食えるのは
安いのは粉末だけどな・・・ｗ

なんだろう液体スープは何だかのぺっとしてて粉末スープはガツッとエッジが効いてるように感じるのはきっと私が馬鹿舌だから

最初から何も入れないカップスターや日清カップヌードルが無難でいい

普通のカップヌードルのジャンクさが癖になるんよな
あれは永遠に無くならないと思う

脂のせいで麺が戻らんとか書いてなかったかな。

そういえば、カップ麺ってここ何年も喰ってないな。冷食の方が美味いし。